英国チーズを堪能☆Vol.1

美味しそうなパテ♡

更にハムやサラミといったシャルキャトリが色々。

なんだかパリにいるような気持ちになる〜と、ちょこちょこ通うようになった『LAMMAS』（ランマス）六本木ヒルズ店。

（関連記事→https://madamefigaro.jp/paris/blog/keico/lammas.html）

そんな様子にそそられましたが、今回の目的はあくまでチーズ。

いつに通りフランス産には心惹かれる。

が、今日は初志貫徹と！フランス、イタリアは片目チェック程度にし、両目でじっくり探したのは英国チーズ☆

DさんとSさんに教えていただいたものはあるかな？とワクワクしながら。

そこでまず目に留まったのは、日替わりチーズセット。

内容を確認するとパルメザン以外はイギリスチーズだったから。

しかも中には、Dさんが教えてくださった黄色くないチェダーが入ってる！

と言うわけで最初の1個は、この日替わりな4種セットに即決。

まずこのセットに入っていた黄色くないチェダーは「Cheddar Montgomery's」（モンゴメリーチェダー）なるもの。

お店のサイトによると、イギリス・サマセットにある由緒正しい英国チェダー農家モンゴメリー家のチーズで、フォルムに布を巻き、ラードを塗ってバクテリアを寄せ熟成させる為、複雑味ある強い旨みとコクが余韻長く続くと。

ひと口食べてびっくり！よく知る癖の少ないオレンジのチェダーとは別物。

ミルク味が濃く、ちょっとナッティな香り感じられ、フランスのコンテにも通じる旨味の深さ。

夫「なんだこれ、旨いじゃないか！！」

K「だよね〜！白チェダーを知らずにチェダーを語ることなかれって感じだね。コメントでDさんに教えてもらわなかったらこんなチェダーがあるとは知らずに今後の人生も送ってますよ」

夫「今度は大きな塊で買ってきてよ」

K「コピ〜♡」

食事からの延長でイタリアワインのバローロと一緒にいただいたのですが、ちょっと違う？！な印象で、調べてみると、このチーズには果実味を感じる赤ワインの他にシングルモルトウイスキーや紅茶が合うそう。

2つめの「Coolea」（クーレオ）とはこれまた初耳チーズ。

アイルランド・コーク県のチーズで、黄色のワックスコーティングが目を引く、ゴーダタイプのチーズ。

昔ながらの動物レンネットを使用し、ワックスで18〜24ヶ月熟成されるそう。

レンネット（Rennet）とは、チーズを作る際に牛乳を固めるために使用する酵素剤のこと。

まだ乳を飲んでいる哺乳動物の胃から抽出される「キモシン」という酵素を主成分にしているそう。

初「クーレオ」は、ミルクの甘みが感じられる濃厚リッチな味わいで、これまたちょっとずつ丁寧に味わいたいチーズでした。

これに合わせたウイスキーが美味しくて！！

（話がそれるのでそのスコッチウイスキーについてはまたいつか触れたいと思います）

3つめのオレンジ色が目を引く「Shropshire Blue」（シュロップシャー・ブルー）。

何度か食べたことがあるチーズですが、その食感はポロポロ＆ねっとり。

オレンジ色は、アナトー色素という天然由来成分での着色によるもので、このオレンジと青カビのコントラストにそそられる。

このチーズはイギリス・シュロップシャーが原産地だそうですが、発祥はスコットランドなのだそう。

1970年にスコットランド・インヴァーネスにあるCastel Stuart dairy というチーズ製造所で生まれたのですが、マーケティングの理由からブルーチーズの生産が盛んなイギリスの地名「シュロップシャーブルー」という名前で徐々に流通するようになったと。

（名前の印象、イメージで売り上げが変わってくることは想像できます）

味わいは一見クセモノに見えますが、ブルーチーズとしては比較的クセは少なく、マイルドで食べやすい印象です。

このチーズには黒ビールがとても合いました！

4つめの「Parmigiano Reggiano」（パルミジャーノ・レッジャーノ）は言わずと知れた北イタリアの代表的ハードチーズ。

こちらは2年熟成ものでしたが、さっぱり軽めでパクパクとアペロのおつまみにいただきました。

そしてこの日は、Sさんオススメのチーズ「Colston Bassett Stilton」もゲット☆

この続きはまた後日。

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スイスの1枚。

MDファミリーがスイスへ転勤☆

ハイジ気分でお邪魔したいと思ってます（本気）。